从日入200到日入3000元，他凭借重庆小面逆袭

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　　一个偶然的机会让我接触到“重庆小面”这个新物种，它让我第一次意识到原来这样也能开店？第一次吃“重庆小面”的时候，我真的是惊呆了，感觉自己从来都没有吃过这么好吃的饭，于是“重庆小面”就这样开始埋藏在我的心里了。

　　2014年一定是我人生中的一个寒冬，因为我们做的这个互联网项目迟迟没有进展，这让我们开始动摇了，团队开始怀疑，这到底是不是一个方向？最后我们还是放弃了这个项目，于是又开始寻找新的项目，因为之前有过餐饮经验，彼时又有”西少爷“肉夹馍和伏牛堂“湖南米粉”迅速蹿红，于是我的头脑中开始出现“重庆小面”的雏形，我们将店定位于做精品，做文化，就这样我们开始筹备这个店的相关事宜了。

　　重庆小面其实是一个比较标准化的产物，对人力要求不高，调配汤料是灵魂，配菜也很简单，比如黄豆、辣椒、花生碎、肉末、青菜，为此，我们去参加重庆小面培训，学成之后，我们就立即开始准备租店面了。这一次我们依旧选择校园市场，选址还是我们学校的老校区，这里的市场虽然比较小，但是我们在这里奋斗过，这样风险更小，我们希望把这里当作新的起点。也许是时来运转，接下来无论是租店面还是装修、买材料都十分的顺利。

　　开张的第一天，营业额只有200块，这在我们的意料之中，因为我们没有做过宣传，与之不同的是，我们之前开店在还没开始的时候就已经在学校贴吧进行各种造势了，而且效果非常的好，尤其是开张的第二天，几乎是吧友见面会了，至于这个店我们为什么没有选择这种套路，是因为我们对产品还不够自信。

　　大家估计会想，最初不是因为味道超赞才学的么，还有就是重庆小面培训不都是教很多嘛，为什么还担心产品不给力呢？其实我们学习的那家重庆小面培训的做法不够正宗，他们讲解时并不是按照标准教授，只是一个估量，于是这个标准化还需要自己再摸索。开张几天之后，人气开始慢慢积累了。

　　日子一天天的过，我们也一直在努力改进这个店，终于暑假来了，我们能够暂时缓一缓了，因为之前开店确实过于仓促，很多东西都没有准备好。这个暑假我们也没闲着，我们将我们上个学期出现的问题完整的梳理了一遍，将还没解决的问题一一列出，然后找出解决的方案。针对上个学期的重庆小面培训做法，我们从面条、汤料和配菜上进行改进，最后还是通过亲戚介绍找到的一家专门做重庆小面加盟连锁的品牌——山城渝味重庆小面。这是个连锁店我们逐一探访山城渝味的其他加盟店，每家店味道都非常好，而且口味一致，跟重庆吃的小面一样正宗，品类也多，除了面还有抄手、小菜和饮料，其配方和配料是严格量化的，无需我们再去摸索比例问题。