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别问我为何口水长流，因为对小面爱得深沉
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很多地方，都有极具特色的美食，不一定为外人所知，却深受当地人追捧。在重庆，小面就是这样的美食。即便在重庆人眼里，那地位可是达到和火锅齐平，却依旧默默着。没有正规的重庆小面连锁品牌。
随着《嘿！小面》、《舌尖上的中国 第二季》播出，出身陋巷的重庆小面，知名度增加了不少，开始崭露头角了。越来越多的重庆小面连锁加盟店也开起来了。
而食物嘛，名气是名气，味道才是王道。
小面虽小，佐料讲究
相比拉面的“拉”、杂酱面的“杂酱”，重庆小面的“小”莫名其妙。小面小面，莫非还有大面？
随着《嘿！小面》、《舌尖上的中国 第二季》播出，出身陋巷的重庆小面，知名度增加了不少，开始崭露头角了。越来越多的重庆小面连锁加盟店也开起来了。
而食物嘛，名气是名气，味道才是王道。
小面虽小，佐料讲究
相比拉面的“拉”、杂酱面的“杂酱”，重庆小面的“小”莫名其妙。小面小面，莫非还有大面？
小面是重庆人对本地口味面条的统称，原指素面，属于汤面类型，麻辣味型。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。重庆人豪爽，面摊、面馆随意搭在黄葛树下、马路边边。出嘴便捷顺口，小面之名便流传开来。
佐料是小面的灵魂。
一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
做面的师傅常是一手抓俩搪瓷碗，一手拿着调味勺上下翻飞，尚未挑面，碗已被佐料淹掉一半。这作料特别讲究——油辣子、姜蒜水、芽菜粒、花生米、小葱花、青椒面……林林总总十几种，其中，各家自制的油辣子最为关键，一碗小面的水平高低看它可立竿见影。
淡黄色的碱水面是小面的主角，重庆人形象地称之为“水叶子”，有细有宽。山城渝味重庆小面在传统工艺的基础上，结合国际领先的现代食品加工设备，滚水里煮几开，起锅时加冷水，俗称“断白”，根根筋道，富有弹性，口感绝佳。
佐料丰盛的面条，再配上几叶烫好的蔬菜，十分热闹，趁热吃，红汤味鲜料厚，清汤咸香爽口。小面虽价廉，滋味却厚道。
一家一味，百家百味
重庆人爱小面，常是早餐一碗，夜宵一顿。深谙小面之道的食客们明白，那些味道里，深藏功与名。小面味道的好坏全在于那只调佐料的手，故而靠佐料取胜的小面，这家偏麻，那家偏辣，各有追捧者。
小面滋味多，吃不同师傅做的小面，合不合口味，试了才知道。
而且，藏在重庆街头小巷里的小面馆、小面摊，吃的正是一碗粗糙里的心满意足。
重庆人爱小面，常是早餐一碗，夜宵一顿。深谙小面之道的食客们明白，那些味道里，深藏功与名。小面味道的好坏全在于那只调佐料的手，故而靠佐料取胜的小面，这家偏麻，那家偏辣，各有追捧者。
小面滋味多，吃不同师傅做的小面，合不合口味，试了才知道。
而且，藏在重庆街头小巷里的小面馆、小面摊，吃的正是一碗粗糙里的心满意足。
对安居山城的人而言，小面是生活，对漂泊在外的重庆人而言，小面是乡愁。若踏上故土，他们总会先来碗小面解解馋。
小面面前，人人平等
小面便宜又好吃，早已成为重庆人生活的一部分，也上演着重庆人的滋味故事。
重庆小面50强排行榜的“山城渝味重庆小面”，是专营重庆小面系列产品的全国快餐连锁品牌，独家秘制配方制作油辣子，深受广大消费者的喜爱。
无论是开宝马的土豪，还是光膀子的棒棒，他们曾可能光顾过同一个小面摊，坐过同一张塑料凳。老板一视同仁，几张塑料凳、折叠桌就是食客们的暂留之地，它随意，你也别拘谨。小面面前，人人平等。
小面便宜又好吃，早已成为重庆人生活的一部分，也上演着重庆人的滋味故事。
重庆小面50强排行榜的“山城渝味重庆小面”，是专营重庆小面系列产品的全国快餐连锁品牌，独家秘制配方制作油辣子，深受广大消费者的喜爱。
无论是开宝马的土豪，还是光膀子的棒棒，他们曾可能光顾过同一个小面摊，坐过同一张塑料凳。老板一视同仁，几张塑料凳、折叠桌就是食客们的暂留之地，它随意，你也别拘谨。小面面前，人人平等。
在江湖气息浓厚的重庆，吃小面还有行话。“干溜”即少汤，“提黄”则指面条要硬，“多青”意为多加蔬菜。在类似暗语般的交流里，一碗恰到好处的面热腾腾地送至你眼前。
你若常去一家面摊，老板会记住你的偏好，来了无需多言，端上来的，正是你想要的。那种心照不宣的体贴，想起来，都很温暖。
所以，哪怕有人说小面上不得台面，爱吃的人，自然懂得它的好。
虽然 一生要行很多路，一生也要吃很多面。山环水绕的重庆城，耿直热烈，那些生长于斯、停留于斯的人们，都或多或少吃过小面。
时至今日，离开重庆许久，至今仍恋恋难忘重庆小面的滋味，直到在帝都三里屯觅得一碗正宗的重庆小面——山城渝味重庆小面，想吃就去，再也不用想起来只能咽口水了。
所以，哪怕有人说小面上不得台面，爱吃的人，自然懂得它的好。
虽然 一生要行很多路，一生也要吃很多面。山环水绕的重庆城，耿直热烈，那些生长于斯、停留于斯的人们，都或多或少吃过小面。
时至今日，离开重庆许久，至今仍恋恋难忘重庆小面的滋味，直到在帝都三里屯觅得一碗正宗的重庆小面——山城渝味重庆小面，想吃就去，再也不用想起来只能咽口水了。
