时下什么创业模式最好，那就是去厨师化的重庆小面50强加盟店

点击量：

小餐饮要想生存和发展,去厨师化,是一个看似有点异想天开,但实际值得好好思考的方向。

路过商业街附近的一条餐饮街,发现一家开了有至少7-8年的生煎店关了,这个店蛮有意思的,位置属于繁华美食街的边缘地带,安安静静地躲在角落里,之前总以为它会关门,但任凭附近其他餐饮店像走马灯似的换个不停,她总是不可思议地坚持着.

像一个老朋友忽然间招呼也没打,就消失的感觉,有些伤感,

但市场就这么残酷,不同情弱者,也没有怜悯的眼泪.

这个生煎店,似乎其他地方也没看到分店,就是很普通的单店模式,店不大,50平的面积,生煎也是当场现包现做,味道不错,环境也算干净整洁,所以一直生意还可以.

就是这样的老店都关门了,她某种意义上可以说还算小餐饮里运营不错的,可想而知其他那些没她好的店,命运就更家坎坷了.

对于这种单店运营的小餐饮老板来说,一个很头痛的问题,就是厨师的问题,要么自己亲自上阵,要么请靠谱点的厨师掌勺.

如果亲自烧菜,那么基本就是单店模式,很难再发展,毕竟一个人的精力就这么大,

虽然,小而美也是一种餐饮风格,但在现在的餐饮大背景下,除非房子是自己的,没有太大负担,

不然,一个是稳定性很不确定,房租有变动,老板有事需要外出,都会使得餐厅的营业受到致命影响.

如果是请外面厨师,又会碰到被厨师给劫持,厨师出餐的品质稳定性,上涨的工资成本等很现实的问题.

一旦厨师有情绪,闹罢工,被人挖走或出去自己单干,老板又要再找人,重复之前的过程,只不过换了被另一个厨师给劫持.

有没有更好点方式来解决呢?

去厨师化——山城渝味重庆小面50强加盟

这里说的去厨师化,有个大前提,就是你的餐品不能是那种必须要靠厨师炒的,比如一些鲜族一些菜配方,这种完全仰仗厨师手艺的餐品,是去不了厨师的,不用动这个脑筋了.

但一些做快餐的,重庆小面加盟的,白领工作餐的餐饮店,倒是可以考虑下,去厨师化的问题,本身餐品适合标准化的,那么就如kfc和大王等快餐连锁企业那样,可以选用某些中央厨房生产的菜肴成品,在自己门店,只需要加热,适当配些蔬菜和饮料,蒸个米饭,基本一份快餐就出炉了,重庆小面也一样，可以配送料包一类。

这样做的几点好处:

1,操作简单,不需要厨师,基本上谁都可以操作,零门槛,厨师工资这块可以省下一大笔成本;

2,餐品的口味可以相对稳定,品种可以覆盖当前常规菜品;

3,安全卫生角度,更加可控,可以溯源;

4,出餐快,尤其是在高峰用餐时期,可以做到堂吃和外卖兼顾;

5,模式可以复制,从单店向多店发展,突破盈利和发展瓶颈.

其实市面上很多知名的连锁餐饮都已经在采用这个模式,山城渝味重庆小面50强加盟总部拥有多年连锁加盟经验，对市场具有敏锐的感知能力,用中央厨房集中生产,门店只是简单操作就可以向顾客供应产品啦。

统一化,标准化,把自己的小店转型成向大型连锁企业看齐的中小连锁,小餐饮,去厨师,标准化,可复制,是现在想更大发展的老板们更要仔细想想的.